蕨菜怎么做好吃又简单（蕨菜正宗的5种家常做法）

蕨菜是一种营养丰富、口感清爽的野菜，在春季是很受欢迎的食材之一。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等营养成分，有利尿、清热、滋润肺部等功效。接下来，我将为您介绍几种简单好吃的蕨菜做法。

一、蕨菜炒蛋

将新鲜的蕨菜洗净切成段，打入两个鸡蛋，加入少量盐、胡椒粉等调料搅拌均匀。锅中加入油，将蕨菜和蛋液倒入锅中翻炒，炒至蛋液凝固，蕨菜变软即可。

二、蕨菜炒肉片

将新鲜的蕨菜洗净切成段，肉片用盐、生粉、料酒腌制片刻。锅中加入油，烧至七八成热时放入肉片煸炒至变色，再放入蕨菜段一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽等调味料，炒至蕨菜变软熟透即可。

三、蕨菜豆腐汤

将新鲜的蕨菜洗净切成段，豆腐切块备用。锅中加入适量水，放入蕨菜和豆腐煮开，加入少量盐、鸡精、葱姜等调味料，煮至蕨菜变软即可。

四、蕨菜拌凉粉

将新鲜的蕨菜洗净切成段，凉粉切成小块备用。将蕨菜放入开水中焯水一下捞出，放入凉水中备用。将蕨菜和凉粉放入碗中，加入适量醋、酱油、辣椒油、芝麻酱等调味料拌匀即可。

五、蕨菜蒸蛋

将新鲜的蕨菜洗净切成段，蛋打入碗中，加入少量盐、鸡精、水搅拌均匀。将蕨菜放入蒸碗中，倒入蛋液，放入蒸锅中即可。