鸡胗怎么做好吃（鸡胗简单的家常做法）

鸡胗是一种营养丰富、口感鲜美的食材，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是健康的食材之一。鸡胗的口感嫩滑、爽脆，非常适合用来烹饪各种美食。在本篇文章中，我将为大家分享如何制作美味的鸡胗。

一、选购鸡胗

选购新鲜的鸡胗是制作美味鸡胗的步，以下几点是选购鸡胗时需要注意的事项：

1.观察外观：鸡胗应该外观光滑，没有明显的划痕和破损。

2.气味：鸡胗应该没有异味，若有异味，说明鸡胗已经变质。

3.观察色泽：新鲜的鸡胗应该呈淡粉色，若鸡胗颜色发黑或者变成暗红色，说明已经不新鲜了。

4.观察质地：新鲜的鸡胗质地应该有一定的弹性，若触感柔软或者发黏，说明鸡胗已经变质。

二、准备鸡胗

选购好新鲜的鸡胗之后，接下来需要进行准备。鸡胗的准备步骤如下：

1.清洗：用流水将鸡胗外表和内部洗净。

2.剖开：将鸡胗剖开，去掉胃肠、内脏和胆囊等部分。

3.切片：将鸡胗切成薄片或者丝状，便于入味和烹饪。

三、烹饪鸡胗

烹饪鸡胗的方法多种多样，以下是几种常见的烹饪方法：

1.清炒：将切好的鸡胗放入锅中，加入适量的食用油和葱姜蒜等调料，翻炒至鸡胗变色，加入盐、生抽和料酒等调味料，翻炒均匀即可。

2.煮汤：将鸡胗放入清水中煮沸，去除浮沫，加入葱姜蒜等调味料，煮至鸡胗熟透，加入适量的盐和胡

四、【盐焗鸡胗准备食材】

主料：鸡胗适量

食用盐2袋 八角5个 红花椒10克 青花椒6克 干辣椒10克 香叶6片 桂皮2块

【盐焗鸡胗制作流程】

1.选用新鲜鸡胗，一道好吃的盐焗鸡胗选用食材特别重要，没选好可能吃起来比较腥，一般去菜市场看鸡胗有完整性，就是一整个的，没有残缺零碎；然后看颜色，好的鸡胗颜色呈粉色、粉色中又带有微红色；最后看筋膜，完整的鸡胗上还会筋膜，要仔细看这个筋膜，筋膜完整雪白而且有光泽感！

2.锅中下入2袋食用盐，因为需要盐焗主要用到的就是食盐多一些。

3.食用盐下入八角5个 红花椒10克 青花椒6克 干辣椒10克 香叶6片 桂皮2块，小火一起翻炒，炒制实际在5-6分钟即可，炒到盐热将大料的味道融入到食用盐里，最直观就是看到食用盐微微发黄就说明炒好了。

4.准备一个砂锅，将炒好的盐放入铺平，在上面铺满姜片，然后将鸡胗一个一个地摆好摆满即可，加入姜片主要就是去腥增香的作用，最后再把剩下的大料盐铺满在鸡胗上面。

5.再用明火火煮电陶炉焖焗15分钟差不多就可以熟，火差不多在中小火就可以。吃得起来用筷子挖开盐巴，将焗好的鸡胗拿出来，鸡胗有一股淡淡的清香味，一点都不发腥。可以用手撕着吃也可以支持吃，越干越好吃，下酒或者凉拌都可以哦。

【盐焗鸡蒸总结】

1.鸡胗选用新鲜的鸡胗，然后清洗干净，一般我们买的都是成品的鸡胗大小均匀，外面的膜都是去除干净的

2.盐焗鸡胗最重要的就是香料，如果我们炒制的时候火太大把香料炒糊了，这样的盐焗鸡胗就会有烧焦味，所以我们的火一定要慢慢炒不要着急，心急吃不了热豆腐。

3.盐焗鸡胗的时候火尽量小一点，慢慢将鸡蒸里面的水份蒸发干，这样的鸡胗吃起来也是别有一番风味。