鹅蛋怎么做好吃又营养（糖醋鹅蛋家常吃法大全）

很久以前人们认为多吃一些药会对身体有滋补的效果，后来才发现药物对身体有一定的危害性常吃不但不会滋补身体反而会让人添病减岁。于是药补不如食补的观点大行其道，有人还给这种观点取了一个好听的名字叫做食疗。蛋类当中有食疗效果的鹅蛋算是其中之一，营养上鹅蛋富含蛋白质和卵*脂能增强抵抗力、提高记忆力。

疗效上民间也有不少以鹅蛋做药的偏方，看来这鹅蛋的功效也是不容小觑的。可惜鹅蛋虽然营养丰富还有一定的药用功效，但煮熟后味道并不太好。有人觉得腥气有人觉得清淡，和鸡蛋比起来要差上不少。

既然鹅蛋怎么煮都没有鸡蛋好吃，那当天我就教给大家鹅蛋的另一种做法那便是糖醋。糖醋之后的鹅蛋不但不腥还能散发阵阵香气，吃起来酸甜软香回味无穷。要品尝鹅蛋美味的朋友不妨准备两个尝试一下吧。

【糖醋鹅蛋准备食材】

主料：鹅蛋2个

糖醋鹅蛋准备调料：

茄沙司30克、白糖40克、醋40克、老抽适量、盐适量、大豆油适量

【糖醋鹅蛋制作步骤】

一 挑选鹅蛋

鹅蛋的售价比起鸡蛋来说要高上不少，每个鹅蛋都要卖到几块钱。这也让一些居心的商家开始在鹅蛋上造假，所以要吃到新鲜的鹅蛋我们先要学会辨别那些质量差的鹅蛋。最容易辨别的就是鸭蛋冒充的鹅蛋，个头和形状上鹅蛋与大一些的鸭蛋类似。但是鹅蛋的外壳明显要粗糙不少，鸭蛋外壳则是光滑的。如果你看到有的鹅蛋表面很光滑那多数是鸭蛋冒充的。

区分开冒充的鹅蛋就要区分什么鹅蛋是新鲜的，有些养殖户会挑选一些鹅蛋进行孵化。但是总有一些鹅蛋最终会孵化失败，这种鹅蛋业内称为照蛋是不新鲜的。照蛋和新鲜鹅蛋的区别是，照蛋内部的蛋黄的能晃动的，新鲜鹅蛋内部蛋黄很稳固。用这种方法就能在整筐鹅蛋中挑出新鲜的鹅蛋了。

二 热油煎炸

选好鹅蛋后我们下一步就是要煎荷包蛋，鹅蛋比起鸡蛋来说口感确实要差一些，但煎荷包蛋还是有个诀窍能让鹅蛋煎熟后味道更好一些。这个诀窍就是控制好油温，当油温很低的时候你下入鹅蛋不但非常费油煎炸出的鹅蛋也没有什么香味。

但如果油温高一些你不需要倒入很多油就能煎炸出香喷喷的鹅蛋。我们先在锅底倒入半勺大豆油，烧到微微冒烟此时油温约为八成热。打碎一个鹅蛋下入锅中煎炸，当一面金黄时翻个煎炸另一面。两面都煎炸好后把下一个鹅蛋打开煎炸完成，就这样两个鹅蛋煎熟后放在盘子里面备用。

三 糖醋入味

准备一个碗用来调配糖醋汁 ，所谓的糖醋汁其实就是醋和白糖混合而成的。在碗中加入白糖40克和陈醋40克搅拌均匀，糖和醋的味道就融为一体了。然后继续放入番茄沙司、老抽和适量的盐搅拌，糖醋汁就做好了。

把调好的糖醋汁倒入锅中加热，下入刚才煎炸的鹅蛋。火调小一些慢慢熬煮，不一会糖醋汁就变得粘稠了。这时我们把鹅蛋翻过来再焖一会就能关火了。然后把鹅蛋连同糖醋汁倒在盘子里就可以品尝美味了，如果想吃起来更香一些撒上少许的去壳白芝麻味道会更好哦。

【糖醋鹅蛋总结】

1 鹅蛋的售价高市面上造假也是比较严重的，我们不要挑选表面光滑的蛋。选鹅蛋之前晃动一下，如果听到蛋黄乱动则很有可能是照蛋或者不新鲜的鹅蛋。

2 煎炸鹅蛋时想要味道更香，油温尽量高一些。这样煎炸时鹅蛋就会变得蓬松好吃，反之油温太低鹅蛋会耗油吃起来也缺少香味。

3 糖醋汁要熬煮一会才能变得粘稠，所以下面的火要调小一些。鹅蛋一面煮好后需要翻一面来焖煮下，这样酸甜味才会均匀。