猪心怎么炖汤好喝又营养（红菇猪心汤家常菜做法大全）

有一句话很多人都听过，那就是吃什么补什么。刚听这句话时觉得毫无根据，但细琢磨还是有一定的科学道理的。比方说猪心当中含有心脏所需的一些营养成分，常吃猪心能补充心脏营养让心脏更健康。所以还是建议那些心力憔悴的人，平时烹饪一些猪心来吃。至于这猪心的做法则有许多种，包括炒猪心、卤煮猪心等。

当天给大家介绍的猪心做法是，将猪心切好后和红菇一起做成美味的红菇猪心汤。做出的汤不但味道鲜美，由于加入了红色的红菇汤汁也显得鲜红非常有视觉冲击力。

喝完之后不但能补充心脏所需营养，还能起到缓解失眠的作用。假如你也想喝上一碗猪心汤，不妨准备好红菇和猪心跟着一起学一下吧。

【红菇猪心汤准备食材】

主料：泡好的红菇150克、猪心1个、泡好的竹荪100克

准备调料：

盐、葱、姜、料酒、枸杞、胡椒粉

【红菇猪心汤制作步骤】

一 收拾食材

猪心选择中等大小的即可，买来之后我们放在菜板上切成大小适中的块放入一个碗中备用。

红菇建议选择福建产的，那里产的红菇味道鲜美颜色鲜红。先用自来水把红菇简单冲洗一下，然后把红菇泡入一个碗中。

浸泡过程中红菇的颜色会释放到水里，内部的一些沙土则会沉入到碗底。待会我们用的时候，只需要把漂浮的红菇和上层的水倒入砂锅即可，底部的泥沙则用自来水冲洗掉。竹荪放在碗中用自来水冲洗一遍然后浸泡一会，捞出控一下水放入碗中备用。

二 猪心焯水

切块的猪心是含有一些血的，我们要用自来水反复冲洗两遍去掉这些淤血。如果在清洗过程当中看到黑色的血块，就用手揪掉。洗一块姜，切上3~5片姜放入炒锅当中。然后在锅里加入足量的水开大火烧。烧水时我们把猪心块下入水中，顺便在锅中下入切好的葱花倒入一些料酒。

这样子在焯水后猪心的腥味就被去除了。焯水的时间保持在水开后2~3分钟即可。当水烧开时，我们观察表面会浮起一层脏东西。不用去管，直接用漏勺把锅中的猪心捞出来放入盆中。用自来水冲洗一下盆中的猪心，再控一下水这焯水后的猪心就洗干净了。

三 砂锅煲汤

准备一个砂锅，把竹荪切小一些放入锅底。泡过水的红菇用手撕碎下入锅中，再把碗里剩下的红菇水倒入锅中，小心不要把碗底的泥沙也倒进去。洗干净的猪心块也顺便下入砂锅，再打开一瓶纯净水或矿泉水缓缓加入至砂锅8成满时盖上盖子。

开小火慢慢把砂锅中的水煮开，当水烧开后等待30分钟猪心就被煲出味了。之所以一开始不放盐是为了充分释放猪心的营养与鲜味，平时大家在煮羊肉时也可以借鉴先煮肉后放盐的顺序。煲好汤后我们撒入适量的枸杞、盐、还有胡椒粉搅拌一下。

关火，把砂锅慢慢放在桌子上这美味滋补的红菇猪心汤就做好了。由于添加了枸杞，因此喝完猪心汤不但能补充心脏所需营养，还能起到壮阳的效果。那些工作忙碌心里憔悴的男同胞们，不妨抽时间犒劳一下自己美美的喝上一顿吧。

【红菇猪心汤总结】

1、为了保证红菇的鲜味，不要用水冲洗多次。我们可以冲洗一遍后浸泡在水中，待会把红菇和上层的红菇水倒入锅中煲煮。

2、猪心切块后，内部会有淤血要反复冲洗两遍以上。焯水时要凉水下锅，这样去腥效果更好一些。

3、用火烧砂锅不要开太大，不然迅速的升温容易让砂锅裂开，也会导致汤煲的不够入味。