香椿怎么做好吃（香椿的营养价值和美食做法）

香椿是一种常见的春季时令菜，因为它长在香椿树上，又被称为“树上蔬菜”。香椿的嫩芽和叶片都可以食用，有着独特的香气和味道，是很多人喜爱的佳肴。那么，香椿有哪些营养价值呢？又有哪些美食做法呢？本文将为你介绍。

香椿的营养价值

香椿富含蛋白质、钙、铁、维生素B、维生素C等多种营养成分，具有清热解毒、健胃理气、止血固精等功效。香椿还含有川楝素、儿茶酚等活性物质，可以驱虫解毒，对肉类中毒有治疗作用。此外，香椿还有抗氧化、抗癌的作用，可以降低血压、血糖、尿酸等。

不过，香椿也有一些需要注意的地方。首先，香椿的亚硝酸盐含量较高，如果食用过量或者存放过久，可能会对人体造成危害。因此，食用前最好用沸水焯一遍，去除多余的亚硝酸盐，并且不要长时间保存。其次，香椿属于寒凉性的食物，如果体质虚寒或者胃肠功能较弱的人，不宜多吃。

香椿的美食做法

香椿可以制作多种菜肴，如香椿酱、香椿鱼、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋等。下面介绍几种简单易做的美食做法。

香椿酱

在家里香椿酱的方法相当简单，只需要准备好香椿嫩叶和香油就可以了。将香椿嫩叶采下后，清洗干净去除硬梗，待干燥后切成细末，放入空罐中再淋上香油，让香油浸过全部的叶末，完成后可放在冰箱里保存。在拌面、炒豆腐、蒸鱼、炒虾时，加上少许香椿酱，可以增加食物的香味。

香椿鱼

配料：香椿芽、面粉和淀粉（或者鸡蛋），油、食盐、花椒、料酒等调味品按需添加。操作：将面粉和淀粉配成面糊，使洗净的、沸水焯过的香椿芽外裹上一层均匀的面糊（或者鸡蛋液），将油烧至六七成热，然后放入锅内炸成金即可。口感：香醇干脆。

香椿拌豆腐

沸水焯过的香椿、豆腐、食盐、香油拌匀，口感清爽香醇。

香椿炒鸡蛋

鸡蛋打成液态后加食盐（料酒也可加入），将沸水焯过的、切成末的香椿与之搅拌均匀，然后将油烧至七成热，将鸡蛋倒入锅内翻炒熟即可。

以上就是关于香椿的营养价值和美食做法的介绍，希望对你有所帮助。如果你喜欢吃香椿，不妨试试这些做法，给自己和家人带来一顿美味又健康的饭菜吧。