卷心菜怎么炒才好吃（包菜粉丝的正宗家常做法窍门）

关于如何炒卷心菜的详细步骤和技巧。

卷心菜，是不同和地区都喜欢的美味蔬菜之一。不仅美味，营养并且可以与许多家常菜肴相配，适合各式各样的烹饪方式。当天我将分享炒卷心菜的步骤和技巧，来帮你掌握好这道菜肴，获得好味道。

步骤：

1.准备材料。首先，我们需要清洗卷心菜。把卷心菜分成几个部分，用手将每个叶子分开并清洗干净。然后宰细、洗净火腿肠丁备用。剥好蒜，切成末，生姜拍松切成小块备用。

2.切卷心菜。把所有卷心菜叶子分开并叠起来，然后切成细长条状。在另一侧继续切分，直到整个卷心菜完全切晨.

3.热油爆炒。预热油锅，然后在油中添加姜、蒜末，慢慢炒香。加入火腿肠丁，加入少量盐煸炒搅拌，直到色泽变深。

4.加入卷心菜。将切好的卷心菜放入锅中，不停翻炒。稍微加点盐，大火煸炒至卷心菜次变软，然后转中火继续翻炒。注意卷心菜煮时不要加水，以保持营养价值。

5.调味。当卷心菜变得有点透明时，再加入适量的鸡精，白胡椒粉，糖，拌匀。卷心菜可以放入锅里煮一会儿，这样调味更均匀。

6.出锅。等到卷心菜变得十分软烂，炒制至快干时，熄火，出锅。

技巧：

1. 食材准备。卷心菜在切的时候最好是一点点风干的，这样口感会更好，疏松程度更好。

2. 热油爆炒。在炒卷心菜的时候，首先要先把热油加热至 70% 左右的温度，然后再加入食材进行爆炒，这样可以增加食物的香味，保持食材的鲜嫩程度。

3. 翻炒次数。炒卷心菜的时候一定要记得不停地翻炒，这样卷心菜才能受热均匀，味道才能更加入味，同时也可以保持口感好，口感鲜嫩。

4. 注意火候。卷心菜的烹饪时间不要过长，这样会煮烂、变色，损失营养，并且口感会变柔软。煸炒的温度也不能太高，因为这样不利于烹饪。

总结：

希望经过这篇炒卷心菜的文章，您对如何烹饪卷心菜有了更全面的了解，了解了如何通过卷心菜的烹饪，获得一个美味健康的家庭料理。