辣椒炒肉怎么炒好吃又简单（青椒炒瘦肉的家常做法）

辣椒炒肉是一道非常常见的中餐菜品，它不仅美味，而且非常简单易做。辣椒炒肉以瘦肉为主要原料，再加上青红椒、洋葱等配料，鲜香辣口，口感丰富。在这里，我将为大家介绍如何制作一道美味的辣椒炒肉，详细步骤如下。

材料： 瘦猪肉 300g 青椒 1个 红椒 1个 洋葱 1个 葱姜蒜适量 生抽、料酒、盐、胡椒粉、生粉、辣椒油适量 食用油适量

步骤1：准备材料 瘦猪肉切成小块，青椒、红椒切成丝，洋葱切成小块，葱姜蒜切末备用。

步骤2：腌制瘦肉 将切好的瘦猪肉加入一小勺料酒，半勺生抽，适量盐，适量胡椒粉，一勺生粉拌匀，腌制20分钟。

步骤3：炒瘦肉 热锅凉油，将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至肉变色，盛出备用。

步骤4：炒配菜 热锅凉油，将葱姜蒜末倒入锅中煸炒出香味，加入切好的青红椒丝、洋葱翻炒，加适量盐、胡椒粉调味，炒至熟透。

步骤5：调制酱料 将一勺生抽、适量盐、适量胡椒粉、适量料酒、适量辣椒油调匀备用。

步骤6：炒合并 将炒好的瘦肉倒入炒好的配菜中，加入调制好的酱料，翻炒均匀即可。

步骤7：出锅 炒好的辣椒炒肉装盘，洒上适量葱花即可食用。

小贴士： 

1.在腌制瘦肉时，如果觉得肉质太嫩，可以加入一点点肉嫩粉或菠萝粉进行调味。

2.在炒配菜时，可以根据个人口味加入适量的干辣椒或者辣椒粉增加口感，也可以根据自己喜好加入其他蔬菜。

3.如果喜欢更辣的口味，可以多加一点辣椒油或者干辣椒，如果不喜欢辣的口味，可以省略掉辣椒油。

4.如果觉得炒出来的辣椒炒肉有点干，可以适量加入一点水进行烹调。

5.在调制酱料时，可以根据自己的口味进行调整，多加一点料酒或生抽可以提升肉的鲜味，多加一点盐或者胡椒粉可以增加口感。

6.在烹调过程中，锅不要加太多油，避免过度油腻，也可以在烹调过程中适量加入食用油进行调整。

7.在炒瘦肉时，要注意火候控制，火候过大容易烤焦肉，火候过小则肉质不易熟透。

8.烹调过程中可以根据个人口味进行适当的调整，例如加入蒜泥、酱油等调料增加风味。

总之，辣椒炒肉是一道简单易做的中餐菜品，不仅美味可口，而且口感丰富，适合家庭日常食用。在制作时，需要注意掌握火候和调味的技巧，让辣椒炒肉更加入味。