平鱼怎么做好吃（平鱼好吃又简单的家常做法大全）

平鱼，也叫太平洋扁鱼，是一种海水鱼，具有肉质鲜美，营养丰富的特点。平鱼肉质细嫩，口感清爽，而且富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。因此，平鱼是一种很受欢迎的食材，能够制作出各种美味的菜肴。在本文中，我们将介绍如何选购、清洁、烹饪平鱼，以及制作几道美味的平鱼菜肴。

一、如何选购平鱼

1.选择新鲜的平鱼

购买平鱼时，首先要选择新鲜的平鱼。新鲜的平鱼表皮有光泽，鱼眼睛清澈，鱼鳃鲜红，无异味，触摸肉质有弹性。如果发现平鱼表面有干燥或发黄的现象，或者有性气味，那么这些都是平鱼不新鲜的表现。

2.选择适合的平鱼大小

选择平鱼大小也很重要。平鱼的大小一般在2-3斤左右比较合适，过小的平鱼不够肉质鲜美，而过大的平鱼肉质则过于老化。当然，如果您要烤、煎、炸等方式制作平鱼，可以根据自己的需要选择大小适当的平鱼。

二、如何清洁平鱼

平鱼肉质鲜美，但是其内部比较多，需要彻底清洁干净才能食用。

1.清除内脏和鱼鳞

首先需要清除平鱼内脏和鱼鳞。具体的步骤如下：

（1）取下平鱼鳍和尾巴，剖开平鱼腹部，将内脏取出；

（2）用刀将鱼鳞逆着鱼鳞方向刮掉，注意不要割破鱼肉。

2.洗净

清除内脏和鱼鳞后，需要将平鱼洗净。可以用清水冲洗平鱼内外表面，清洗干净后再用厨房纸吸干水分，备用。

三、如何烹饪平鱼

平鱼可以烤、蒸、煎、炖、炸等多种方式烹饪，下面介绍几种常见的烹饪方法。

1.清蒸平鱼

清蒸平鱼是一种比较健康的烹饪方式，可以保持平鱼的鲜美和营养。具体步骤如下：

（1）将清洁干净的平鱼放在蒸锅中，加入适量的姜片和葱段；

（2）将平鱼上面撒上一些盐和胡椒粉，淋上少量的生抽和料酒；

（3）开火蒸15-20分钟左右，取出后淋上一些热油，撒上葱花即可。

2.煎平鱼

煎平鱼是一种比较简单易学的烹饪方式，可以制作出香脆可口的平鱼。具体步骤如下：

（1）在平底锅中加入适量的油，烧热后放入平鱼；

（2）中小火煎3-5分钟，翻面后再煎3-5分钟即可；

（3）取出后可以用厨房纸吸干多余的油份，撒上一些盐和胡椒粉即可。

3.炖平鱼

炖平鱼是一种比较入味的烹饪方式，可以制作出肉质鲜嫩、口感浓郁的平鱼。具体步骤如下：

（1）将清洁干净的平鱼切成小块，备用；

（2）热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒煸炒；

（3）放入平鱼块，加入适量的酱油、糖、盐、清水，煮沸后转小火炖20-30分钟左右；

（4）加入一些葱花、胡椒粉，出锅前淋上一些香油即可。

四、平鱼的几道美食

1.麻辣平鱼

麻辣平鱼是一道比较有特色的菜肴，可以制作出麻辣鲜香的口感。具体步骤如下：

（1）将清洁干净的平鱼切成小块，备用；

（2）将适量的花椒、干辣椒炒香，捞出备用；

（3）热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱和辣椒酱煸炒；

（4）放入平鱼块，加入适量的酱油、糖、盐、清水，煮沸后转小火炖20-30分钟左右；

（5）加入炒香的花椒和辣椒，出锅前淋上一些香油即可。

2.清炖平鱼

清炖平鱼是一道口感清淡、营养丰富的菜肴，适合清淡口味的人食用。具体步骤如下：

（1）将清洁干净的平鱼切成小块，备用；

（2）热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒煸炒；

（3）放入平鱼块，加入适量的酱油、盐、清水，煮沸后转小火炖20-30分钟左右；

（4）加入一些葱花和香菜，出锅前淋上一些香油即可。

3.红烧平鱼

红烧平鱼是一道家常菜，味道浓郁鲜美，适合偏重口味的人食用。具体步骤如下：

（1）将清洁干净的平鱼切成小块，备用；

（2）热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒煸炒；

（3）放入平鱼块，加入适量的酱油、糖、盐、清水，煮沸后转小火炖20-30分钟左右；

（4）加入一些葱花和胡椒粉，出锅前淋上一些香油即可。

总之，平鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，适合多种烹饪方式。希望本文的介绍对您有所帮助。