甲鱼怎么做好吃（甲鱼的12种家常做法及食用方法）

甲鱼是一种美味的食材，在中国南方的一些地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有大量的蛋白质和矿物质，有助于增强免疫力和改善肝脏功能。不过，甲鱼的制作方法也有很多种，如果制作不当，可能会导致口感不佳或者破坏其中的营养成分。下面，我将详细介绍甲鱼的制作方法，帮助你做出一道美味的甲鱼佳肴。

1.购买新鲜的甲鱼

要想制作一道美味的甲鱼佳肴，首先需要购买新鲜的甲鱼。新鲜的甲鱼外表光滑，身体坚硬，肉质紧实，味道鲜美。选择时可以挑选外观完整，无明显划痕和伤口的甲鱼，尽量选择大一点的甲鱼，因为大一些的甲鱼肉质更加鲜美。

2.清洗甲鱼

购买回来的甲鱼需要先进行清洗。首先用水冲洗干净甲鱼表面的泥沙和污垢。然后用刀将甲鱼的外壳切开，取出甲壳内的甲鱼，用清水彻底清洗甲鱼身体内部和鳞片表面的泥沙。在清洗过程中，要注意不要用力过猛，以免破坏甲鱼的肉质和口感。

3.去除甲鱼内脏

清洗完毕后，需要将甲鱼的内脏清除干净。用刀在甲鱼肚子上切开一条缝，将内脏取出。在取出内脏的同时，要将甲鱼背脊处的黑色筋膜刮掉。这个筋膜很难嚼碎，吃起来口感不好，所以一定要仔细清除。

4.酱料处理

甲鱼的制作离不开一些调料和酱料，因此需要提前将这些酱料处理好。一般来说，可以用一些传统的中药材，如川贝、人参、枸杞等来增强甲鱼的营

养价值和味道。此外，还可以用葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐等调味料来提升甲鱼的口感和味道。

5.煮甲鱼

煮甲鱼是制作甲鱼的最基本方法之一。首先将处理好的甲鱼放入热水中煮，水温一定要适中，不要太高或太低，以免破坏甲鱼的口感。一般来说，水温应该在70度至80度之间。煮的时间也很重要，一般煮到甲鱼变色即可，这个时间约为10-15分钟。在煮甲鱼的过程中，需要将调味料放入煮甲鱼的水中，这样可以让甲鱼更加入味。

6.烤甲鱼

除了煮甲鱼，烤甲鱼也是一种非常好的制作方法。首先需要将甲鱼的外壳刮洗干净，然后在甲鱼的肚子切一刀，方便烤制过程中的膨胀。接下来，将处理好的酱料均匀地抹在甲鱼的表面，然后放入烤箱中烤制。一般来说，烤甲鱼的时间在20-30分钟左右，烤的温度在200度左右即可。在烤甲鱼的过程中，可以不断地用刷子将酱料刷在甲鱼的表面，这样可以让甲鱼更加入味。

7.炖甲鱼

炖甲鱼也是一种非常好的制作方法，可以让甲鱼更加入味，口感更加鲜美。首先将处理好的酱料倒入锅中，加入适量的水，然后将甲鱼放入锅中。然后，加入适量的盐和味精，炖制20-30分钟即可。在炖甲鱼的过程中，需要注意火候和时间，以免破坏甲鱼的口感和营养价值。

8.蒸甲鱼

蒸甲鱼也是一种非常好的制作方法。首先将处理好的酱料均匀地抹在甲鱼的表面，然后将甲鱼放入蒸锅中蒸制。蒸的时间一般在15-20分钟左右，这样可以让甲鱼熟透，并保持它的嫩滑口感。在蒸甲鱼的过程中，可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜和料酒来提升味道。

9.煎甲鱼

煎甲鱼也是一种非常好的制作方法，可以让甲鱼表面金黄酥脆，口感更加美味。首先将处理好的甲鱼放入平底锅中，用中火煎至两面金黄即可。在煎甲鱼的过程中，需要掌握好火候，不要煎过头，以免影响口感。煎甲鱼时，可以加入适量的盐和黑胡椒粉来提升味道。

10.煲甲鱼汤

煲甲鱼汤是一种非常营养丰富的食物，可以滋补身体，增强免疫力。首先将处理好的甲鱼切成小块，加入适量的水，放入锅中煲制。煲的时间一般在2-3个小时左右，煲到汤汁变浓即可。在煲甲鱼汤的过程中，可以加入适量的葱姜蒜和料酒来提升味道。

11.做甲鱼饭

甲鱼饭是一种非常受欢迎的美食，口感丰富，营养丰富。首先将处理好的甲鱼切成小块，然后将米饭和甲鱼放入电饭煲中煮熟即可。在做甲鱼饭的过程中，可以加入适量的调味料来提升味道。

12制作甲鱼丸子

甲鱼丸子是一种非常美味的小吃，口感细腻，味道鲜美。首先将处理好的甲鱼肉剁成泥，然后加入适量的淀粉和调味料，搅拌均匀后做成丸子。然后将甲鱼丸子放入开水中煮熟即可。