鱼香肉丝怎么做好吃（鱼香肉丝的家常做法大全）

鱼香肉丝是一道四川传统菜品，以肉丝炒制配以咸辣味的酱汁，口感鲜美、香辣适口，是一道非常受欢迎的家常菜。下面，我将详细介绍如何制作一道美味的鱼香肉丝。

一、材料准备

1. 猪里脊肉500克

2. 胡萝卜1个

3. 青红椒各1个

4. 香葱适量

5. 姜适量

6. 蒜适量

7. 盐适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

10. 鸡精适量

11. 醋适量

12. 糖适量

13. 豆瓣酱适量

14. 辣椒酱适量

15. 淀粉适量

16. 色拉油适量

二、制作步骤

准备材料：将猪里脊肉切成细条状，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。胡萝卜、青红椒洗净，去籽切丝。姜、蒜切末，香葱切段备用。

炒肉丝：将腌制好的猪肉丝入油锅煸炒至变色后捞出备用。

炒配菜：将胡萝卜、青红椒入锅炒至变软，再加入姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒酱、鸡精、盐、糖、少量水煮开。

加入炒好的肉丝：将炒好的肉丝放入锅中，翻炒均匀，再加入适量的水煮开，勾芡。

加入调味料：加入香葱段、醋翻炒均匀即可出锅。

三、注意事项

切肉丝的时候要顺着肉纹切，这样肉丝口感会更好。

腌制肉丝的时间不宜过长，否则会影响口感。

炒肉丝的火候要适中，不要炒过头，否则肉质会变老。

炒配菜时要先将胡萝卜和青红椒放入锅中炒软，再加入姜末、蒜末等调味料，这样可以让配菜更加入味。

勾芡时需要先将淀粉和水调成糊状，再加入锅中，用勺子快速搅拌，以免芡粉结块。

加醋时可以根据自己的口味加适量的醋，但不要加过多，否则会影响口感。

最后要翻炒均匀，让每一块肉丝都能裹上酱汁，口感更佳。

希望以上制作步骤和注意事项能够帮助你制作出一道美味的鱼香肉丝。祝你好运！