大闸蟹怎么做好吃（大闸蟹好吃又简单的7种家常做法）

大闸蟹是中国传统的名贵水产品，其肉质细嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。大闸蟹的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力、促进新陈代谢、防止贫血等功效。为了让大家更好地享受大闸蟹的美味，下面我将介绍几种制作大闸蟹的方法和技巧。

一、清蒸大闸蟹

清蒸是最能保留大闸蟹鲜美口感的方法之一。清蒸大闸蟹不需要添加太多的调料，以免掩盖大闸蟹的本味。下面是清蒸大闸蟹的制作步骤：

1.将大闸蟹放在盆中，加入一些盐，然后倒入开水，用中火蒸约10分钟，直至蟹壳变成橙色。

2.将蒸好的大闸蟹捞出，沥干水分，再把蟹脚和蟹钳砸开，把蟹黄、蟹肉、蟹油舀出来备用。

3.把生姜、葱姜末、蒜末、花椒末放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、香油，拌匀后浇在蒸好的大闸蟹上。

4.将大闸蟹放在蒸锅中，用旺火蒸3-5分钟，然后即可食用。

二、红烧大闸蟹

红烧大闸蟹是一种口感独特、鲜香可口的烹饪方式。下面是红烧大闸蟹的制作步骤：

1.将大闸蟹洗净，去掉腮和鳃，把蟹钳砸开，把蟹黄、蟹肉、蟹油舀出来备用。

2.将姜蒜切成末，葱切段，放入锅中爆香，加入适量料酒，煸炒一下。

3.加入适量老抽和生抽，再加入适量清水，将烧开后加入、八角、桂皮、干辣椒等调料。

4.将蟹放入烧好的汁中，用中小火慢慢烧煮，大约15-20分钟，直到汤汁被螃蟹吸收变为浓稠状。

5.将烧好的螃蟹捞出放入盘中，倒入调料汁，再撒上葱花和香菜末即可。

三、姜葱蒸大闸蟹

姜葱蒸大闸蟹是一种简单易学，不需要太多调料的做法，可以保留螃蟹的鲜味。下面是姜葱蒸大闸蟹的制作步骤：

1.将大闸蟹洗净，去掉腮和鳃，把蟹钳砸开，把蟹黄、蟹肉、蟹油舀出来备用。

2.将姜切成细丝，葱切成葱花备用。

3.将蟹放入蒸锅中，撒上姜丝和葱花。

4.蒸锅中加入适量的水，开火蒸10-12分钟即可。

5.蒸好的大闸蟹捞出，撒上葱花即可食用。

四、盐水大闸蟹

盐水大闸蟹是一种清淡的做法，以盐水螃蟹，螃蟹鲜美的味道和营养得到了保留。下面是盐水大闸蟹的制作步骤：

1.将大闸蟹洗净，去掉腮和鳃，把蟹钳砸开，把蟹黄、蟹肉、蟹油舀出来备用。

2.将适量的盐倒入锅中，加入适量的清水，烧开。

3.将蟹放入锅中，用中火煮10分钟左右，直到螃蟹变红。

4.捞出螃蟹，放到盘中，将煮蟹的汁水留下备用。

5.将煮蟹的汁水加入适量的盐、葱姜蒜末、料酒等，调制成蘸料即可。

五、麻辣大闸蟹

麻辣大闸蟹是一种香辣可口的做法，将麻辣调料和大闸蟹完美结合，口感极佳。下面是麻辣大闸蟹的制作步骤：

1.将大闸蟹洗净，去掉腮和鳃，把蟹钳砸开，把蟹黄、蟹肉、蟹油舀出来备用。

2.将辣椒、花椒、姜、蒜等辅料用热油爆香，放入少许盐和糖，调匀。

3.将煮沸的水加入大量的盐，把大闸蟹放入锅中，煮5-6分钟后捞出，用冷水冲凉，再放入冰箱中备用。

4.将螃蟹放入碗中，淋上麻辣调料，加入葱花、香菜等调料。

5.螃蟹上色，口感麻辣，非常开胃美味。

六、油泼大闸蟹

油泼大闸蟹是一道经典的四川菜品，以油、辣椒和花椒等调料淋在大闸蟹上，味道香辣可口。下面是油泼大闸蟹的制作步骤：

1.将大闸蟹洗净，去掉腮和鳃，把蟹钳砸开，把蟹黄、蟹肉、蟹油舀出来备用。

2.将油烧热，倒入碗中，加入盐、味精、葱姜蒜末、辣椒、花椒等调料，调匀。

3.将螃蟹放入锅中，用中火煮5分钟左右，捞出放入盘中。

4.将热油淋在蟹身上，撒上葱花和香菜末即可。

七、豆瓣大闸蟹

豆瓣大闸蟹是一道色香味俱佳的川菜，豆瓣酱的辣味和咸味为螃蟹增色不少。下面是豆瓣大闸蟹的制作步骤：

1.将大闸蟹洗净，去掉腮和鳃，把蟹钳砸开，把蟹黄、蟹肉、蟹油舀出来备用。

2.将豆瓣酱放入锅中，用小火煸炒出红油，放入葱姜蒜末、花椒等调味料，煸炒均匀。

3.将煮沸的水加入大量的盐，把大闸蟹放入锅中，煮5-6分钟后捞出，用冷水冲凉，再放入冰箱中备用。

4.将炒好的豆瓣酱倒入碗中，加入酱油、白糖、醋等调味料，搅拌均匀。

5.将螃蟹放入碗中，淋上豆瓣调料，加入葱花、香菜等调料。

6.螃蟹色泽红亮，口感鲜香，回味无穷。

以上就是大闸蟹的十种不同的做法，每一种做法都有其独特的口感和风味，可以根据自己的喜好和口味选择适合自己的做法。在享受大闸蟹美食的同时，也要注意安全卫生，不要贪吃过量，保持健康饮食习惯。