红烧排骨怎么做好吃（红烧排骨正宗的家常做法）

红烧排骨是一道非常受欢迎的中国菜肴之一，它的口味香醇、入味，肉质鲜美，深受人们的喜爱。红烧排骨的做法也非常简单，只需要一些常见的调味料和食材，就可以做出美味可口的红烧排骨。在本文中，我将向大家介绍红烧排骨的做法和注意事项，希望对您有所帮助。

一、准备食材和工具

1.排骨：选用新鲜的排骨，最好是带有一定的肉质，不要选用肉质过于瘦的排骨。

2.葱、姜、蒜：这是做红烧排骨必不可少的调料，可以提高菜肴的香味和口感。

3.料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精：这些调味料可以让红烧排骨口感更加浓郁。

4.清水：红烧排骨煮熟需要用到适量的清水。

5.炒锅、汤锅、勺子、碗等厨具。

二、烹饪步骤

1.处理排骨：将排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干备用。

2.炒香调料：将葱、姜、蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。

3.放入排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀。

4.加入调料：在翻炒的过程中，依次加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。

5.加水煮熟：加入适量的清水，煮开后改小火，盖上锅盖，慢慢煮熟。

6.收汁：煮至汤汁收干，排骨表面上色后，即可关火。

三、注意事项

1.选用新鲜的排骨：选择肉质较为鲜嫩的排骨，口感更佳。

2.适量焯水：烹调前，排骨最好要用开水焯一下，去掉表面的血沫和杂质，这样可以让烹调后的排骨更加干净卫生。

3.掌握好火候：煮排骨的时候，火候要适中，不宜过旺或过弱。过旺的火会使排骨变得老硬，口感差，而过弱的火则会使排骨煮不熟，影响口感。

4.适量调味：调味时要适量，不要过于浓重，以免口感过重。一般来说，可以根据自己的口味调整调料的用量，但是酱油和糖的比例要适宜，不要过于偏重任何一种味道。

5.加入清水的多少：煮排骨的清水一般要淹没排骨，但不要加太多，以免水分过多，影响口感。如果汤汁煮得太多，可以适量加水，但不要加太多。

6.焖煮的时间：焖煮的时间要适当，一般来说，排骨需要煮30分钟到1个小时左右，具体时间取决于排骨的大小和软硬程度，需要自己掌握。

7.收汁的时机：当汤汁煮得差不多时，可以尝一下排骨的咸淡程度，如果需要再加一些调味料，然后将汤汁收干至浓稠即可。

总之，红烧排骨是一道非常简单的家常菜，只需要一些常见的调料和食材，就可以制作出美味可口的红烧排骨。通过掌握好火候和适量调味，以及注意煮排骨的时间和清水的多少，可以让红烧排骨更加美味可口，深受大家的喜爱。