鸡爪怎么做好吃（鸡爪好吃又简单的家常做法）

鸡爪是一种传统的中式小吃，以其独特的口感和营养价值而受到许多人的喜爱。鸡爪的制作方法因地域和口味而异，但总的来说，它们通常需要用到高压锅或煮沸的水，以使鸡爪变得柔软。此外，也有一些烹饪技巧和调味方法，可以使鸡爪更加美味。在本篇文章中，我将为你介绍一些制作鸡爪的技巧和调味方法，帮助你制作出美味的鸡爪。

一、选购材料

1. 选择鲜嫩的鸡爪。选购鸡爪时，要选择鲜嫩的鸡爪，通常要选择较小的鸡爪，因为这些鸡爪肉质更加嫩滑，口感更好。此外，应选择没有污迹或裂口的鸡爪，以确保鸡爪的质量。

2. 清洗干净。在制作鸡爪之前，应将鸡爪清洗干净。用水冲洗鸡爪，去除表面的血块和污垢。清洗后，用厨房纸或毛巾将鸡爪擦干。

二、制作前的准备

1. 切掉爪尖。在制作鸡爪时，需要先切掉鸡爪的爪尖。用剪刀将鸡爪的爪尖切掉，然后用小刀将爪尖处的皮削掉，使鸡爪的末端变得平整。

2. 煮沸或高压锅煮熟。在制作鸡爪时，需要将鸡爪煮沸或放入高压锅中煮熟，以软化鸡爪。将鸡爪放入沸水中，煮沸10-15分钟，或放入高压锅中煮熟10-15分钟。

3. 去除渣和骨头。在鸡爪煮熟后，需要去除渣和骨头。将煮熟的鸡爪捞出，用凉水冲洗，去除渣和骨头。此外，还可以用剪刀将鸡爪的骨头切掉，使鸡爪更容易入味。

三、调味方法

1. 豆瓣酱鸡爪

豆瓣酱鸡爪是一种辣味十足的鸡爪，调味的关键是豆瓣酱和辣椒。制作豆瓣酱鸡爪的步骤如下：

材料：

• 煮熟的鸡爪500克

• 豆瓣酱适量

• 姜片适量

• 大葱段适量

• 食用油适量

• 料酒适量

• 盐适量

• 鸡精适量

• 辣椒粉适量

• 蒜蓉适量

步骤：

1. 在热锅中倒入食用油，加入姜片和大葱段，煸炒出香味。

2. 加入豆瓣酱煸炒，煸炒至豆瓣酱出油。

3. 加入鸡爪煸炒，煸炒至鸡爪均匀裹上豆瓣酱。

4. 加入料酒，盐，鸡精和辣椒粉，继续煸炒。

5. 加入足够的水，烧开后转小火煮30分钟，使鸡爪入味。

6. 最后加入蒜蓉翻炒均匀即可。

红烧鸡爪

红烧鸡爪是一种口感软糯，味道鲜美的鸡爪。调味的关键是酱油和糖。制作红烧鸡爪的步骤如下：

材料：

• 煮熟的鸡爪500克

• 生姜适量

• 葱白适量

• 料酒适量

• 酱油适量

• 糖适量

• 盐适量

• 桂皮适量

• 八角适量

• 小茴香适量

• 食用油适量

步骤：

1. 在热锅中倒入食用油，加入姜片和葱白，煸炒出香味。

2. 加入鸡爪煸炒，煸炒至鸡爪变色。

3. 加入料酒，煮沸。

4. 加入足够的水，烧开后转小火煮10分钟。

5. 加入酱油，糖，盐

蜜汁鸡爪

蜜汁鸡爪是一种带有甜味的鸡爪，是适合大多数人口味的一种。调味的关键是蜂蜜和酱油。制作蜜汁鸡爪的步骤如下：

材料：

• 煮熟的鸡爪500克

• 姜片适量

• 料酒适量

• 酱油适量

• 盐适量

• 蜂蜜适量

• 生抽适量

• 老抽适量

• 食用油适量

步骤：

1. 在热锅中倒入食用油，加入姜片，煸炒出香味。

2. 加入鸡爪煸炒，煸炒至鸡爪变色。

3. 加入料酒，煮沸。

4. 加入足够的水，烧开后转小火煮10分钟。

5. 加入酱油，生抽，老抽，盐，煮10分钟，让鸡爪充分入味。

6. 最后加入蜂蜜翻炒均匀即可。

酸辣鸡爪

酸辣鸡爪是一种酸辣口味的鸡爪，调味的关键是醋和辣椒。制作酸辣鸡爪的步骤如下：

材料：

• 煮熟的鸡爪500克

• 葱姜蒜适量

• 食用油适量

• 盐适量

• 醋适量

• 辣椒粉适量

• 白胡椒粉适量

• 糖适量

• 生抽适量

• 淀粉适量

• 花椒粉适量

步骤：

1. 在热锅中倒入食用油，加入葱姜蒜，煸炒出香味。

2. 加入鸡爪煸炒，煸炒至鸡爪变色。

3. 加入盐，白胡椒粉，糖，生抽，淀粉，花椒粉，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，煮沸后转小火，煮10分钟，直到鸡爪变软糯。

5. 加入适量的醋，辣椒粉，继续煮5分钟

7. 蒜香鸡爪

蒜香鸡爪是一种带有浓郁蒜味的鸡爪。制作蒜香鸡爪的步骤如下：

材料：

• 煮熟的鸡爪500克

• 葱姜蒜适量

• 食用油适量

• 盐适量

• 生抽适量

• 料酒适量

• 白糖适量

• 蒜泥适量

• 鸡精适量

步骤：

1. 在热锅中倒入食用油，加入葱姜蒜，煸炒出香味。

2. 加入鸡爪煸炒，煸炒至鸡爪变色。

3. 加入料酒，煮沸。

4. 加入足够的水，烧开后转小火煮10分钟。

5. 加入酱油，盐，白糖，煮10分钟，让鸡爪充分入味。

6. 最后加入蒜泥和鸡精翻炒均匀即可。

糖醋鸡爪

糖醋鸡爪是一种带有甜酸味的鸡爪。制作糖醋鸡爪的步骤如下：

材料：

• 煮熟的鸡爪500克

• 葱姜蒜适量

• 食用油适量

• 盐适量

• 白醋适量

• 糖适量

• 生抽适量

• 淀粉适量

步骤：

1. 在热锅中倒入食用油，加入葱姜蒜，煸炒出香味。

2. 加入鸡爪煸炒，煸炒至鸡爪变色。

3. 加入足够的水，烧开后转小火煮10分钟。

4. 加入白醋，煮沸。

5. 加入盐，糖，生抽，淀粉，翻炒均匀。

6. 煮沸后转小火，翻炒均匀，直到鸡爪表面黏稠。