黑鱼怎么做好吃又营养（黑鱼简单的5种家常做法）

黑鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的淡水鱼，被誉为江河湖泊中的“鲜美佳肴”，它的肉质鲜美细嫩、味道鲜美，不仅可以直接烤着吃，还可以做成各种美味的菜肴。接下来，我将为大家介绍一些黑鱼的做法，让大家能够轻松地做出美味的黑鱼菜肴。

一、清蒸黑鱼

清蒸是比较保留黑鱼鲜美口感的烹饪方法，做法简单，口感清爽，特别适合保健或者清淡饮食的人士。

1.清蒸黑鱼的材料

黑鱼、姜、葱、料酒、盐、生抽、香油、白胡椒粉。

2.清蒸黑鱼的做法

① 将黑鱼洗净，掏去内脏，去头去尾，用刀在两侧各切三刀，以利于入味；

② 将姜切成丝，葱切成段备用；

③ 在黑鱼两侧的刀口处，均匀地撒上盐和白胡椒粉，再把姜丝和葱段放在鱼身内侧，撒上料酒；

④ 烧开水，将黑鱼放在碗中，将碗放入蒸锅内，蒸约10-15分钟，至黑鱼全熟即可；

⑤ 准备调料：将生抽、香油混合在一起，淋在蒸好的黑鱼上即可。

二、红烧黑鱼

红烧黑鱼是一道口感鲜美，汤汁浓郁的菜肴。在烹饪过程中需要多次翻面和加汤，烹饪时间比较长，但是味道十分美味。

1.红烧黑鱼的材料

黑鱼、姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水、香油。

2.红烧黑鱼的做法

① 将黑鱼洗净，切成约3厘米宽的段；

② 热锅凉油，放入姜片、葱段和蒜片煸炒出香味；

③ 加入豆瓣酱，煸炒至颜色变深；

④ 加入适量的清水，加入少量的盐、糖、鸡精和料酒，烧开后将黑鱼段放入锅中；

⑤ 盖上锅盖，中小火烧20分钟左右，期间需翻动几次鱼块，以便鱼块煮熟均匀；

⑥ 在最后5分钟时，加入适量的生抽和老抽调味，然后再加入适量的水淀粉勾芡；

⑦ 关火前撒上葱花和香油，即可上桌享用。

三、麻辣黑鱼

麻辣黑鱼是一道辣味浓郁、香辣可口的菜肴。在烹饪过程中需要用到各种辣椒和香料，口感浓郁，让人食欲大开。

1.麻辣黑鱼的材料

黑鱼、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、酱油、生抽、香油、糖、水淀粉。

2.麻辣黑鱼的做法

① 将黑鱼洗净，斜着切成大小均匀的鱼片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；

② 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，倒入豆瓣酱炒匀，加入姜末和葱末炒香；

③ 加入适量的水，放入鱼片，烧开后加入适量的盐、糖、酱油、生抽和料酒，小火煮10分钟；

④ 在最后几分钟时，加入适量的水淀粉勾芡，再加入少许香油调味；

⑤ 关火前撒上葱花和干辣椒丝即可上桌。

四、香煎黑鱼

香煎黑鱼是一道烤鱼类的美食，外焦里嫩，口感清爽，鱼肉鲜美。烹饪时需要注意火候掌握，以免煎焦。

1.香煎黑鱼的材料

黑鱼、姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、橄榄油。

2.香煎黑鱼的做法

① 将黑鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分，切成大小适中的鱼片，放入一个大碗中；

② 加入姜片、葱段、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟；

③ 热锅冷油，加入橄榄油，放入腌制好的黑鱼片，煎至两面金，约3-4分钟；

④ 关火前在鱼片上滴上几滴香油即可上桌。

五、清蒸黑鱼

清蒸黑鱼是一道传统的健康美食，以保留鱼肉原汁原味为特点，味道清淡，营养丰富。在烹饪过程中需要掌握好火候和时间，以保证鱼肉口感和营养价值。

1.清蒸黑鱼的材料

黑鱼、姜、葱、料酒、盐、生抽、香油、白胡椒粉。

2.清蒸黑鱼的做法

① 将黑鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分，切成大小适中的鱼块，放入蒸鱼盘中；

② 在鱼块上均匀地撒上少许盐、白胡椒粉和姜丝；

③ 锅中加水，加入姜片、葱段、料酒和少许盐，烧开后放入蒸鱼架，将蒸鱼盘放入蒸鱼架上；

④ 大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小和火力掌握时间；

⑤ 取出蒸好的鱼块，将蒸鱼汁倒入另一个锅中，加入适量的生抽和香油，烧开后浇在蒸好的鱼块上即可。

总结：

黑鱼是一种口感鲜美、营养丰富的鱼类，具有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对人体健康有很多好处。无论是烤、煎、炖、炒还是清蒸，都可以制作出美味可口的黑鱼料理。在烹饪黑鱼时，需要注意火候和时间的掌握，以保证鱼肉的口感和营养价值。希望这篇文章能够帮助大家学会制作好吃的黑鱼料理，享受美味健康的美食生活。